白切鸡是汉族传统名菜，是粤菜中的经典名菜。今天小编给大家带来白切鸡的正宗做法，给大家带来表皮光滑，肉质多汁的美味白切鸡。

操作方法01:将所有葱、姜、蒜捣碎，混合在一起。

02在葱、姜、蒜中加入适量的盐和糖，然后在上面倒上烧开的油，搅拌成酱。

03取半只鸡，内外洗净备用。如果更多的人需要更多的鸡，下面的材料会按照本文描述的比例增加。

04在煮鸡的汤锅里加入姜片和小葱，加适量的水。

05锅里的水烧开后，把洗好的鸡肉放进去，慢慢煮。

06准备一盆冰水备用，最好是加冰块的冰水。

07当鸡肉被开水烫至发紧时，取出放入冰水中浸泡至凉。

08把鸡翻过来，让两面完全泡在冰水里。

09然后继续把鸡放回汤锅里浸泡。

10再次取出鸡肉浸泡在冰水中，如此重复两三次，直到鸡肉熟透。

11将煮熟的鸡肉冷却，切成小块，装盘，配上鲜美的酱汁即可食用。很好吃，随时可以吃。

特别注意:做饭的时候，火不要太大，这样水就不会烧开。

在冰水中浸泡太久。

白鸡剁碎后，最好放入冰箱冷藏20分钟，风味更佳。