准备食材:茄子1个、大蒜1个、小米椒2个、酱油1.5汤匙、陈醋0.5汤匙、盐适量、花椒粉适量、糖适量、葱花适量。

1、茄子切段，放入碗中，分层均匀堆放，蒸的时候加热均匀。

2.蒸锅水烧开后，放入茄子，大火蒸20分钟。在蒸茄子的同时，可以开始剥蒜，尽量剁碎蒜末，这样会更容易入味。然后把葱花和小米椒切成小块。

3.启动调味盘，加入1.5汤匙酱油、0.5汤匙陈醋、少许盐和糖，搅拌均匀，保证颗粒溶解在饲料水中，再加入少许花椒粉。调味时可以用筷子点击调味水，然后根据个人口味调整咸度。

4.将熟茄子从蒸锅中取出，逐一撒上蒜末、葱花、小米椒，再用调味水打漩。

5.最后，将油放入锅中，烧至沸点。当你把筷子插进去的时候，会取一个小泡泡，均匀的倒在茄子上，再搅拌一下，凉拌茄子就做好了。