准备食材:一块牛排、现磨胡椒、现磨粗海盐、橄榄油、土豆、胡萝卜、小番茄、香菜等适量。

1.选择脂肪纹理分布均匀的新鲜牛排。脂肪质地可以锁住肉汁，牛放入冰箱冷藏1天。

2.取出牛排，冷藏，放在挂架上，恢复室温，用厨房纸擦去表面水分；

3.在牛排上撒上适量的粗海盐和现磨黑胡椒，然后在牛排两面均匀抹上一层薄薄的橄榄油，腌制15分钟；

4.锅加热至冒烟，然后沥干油牛肉。以2cm厚的牛排为例，每面煎2分钟，煎7分钟，然后在边上同时煎，再根据自己的喜好加入蔬菜。

5.只需准备2cm的牛排。因为两面都上过油，所以锅里不需要再加其他的食用油。一般牛排分为3分熟，5分熟，7分熟，9分熟，根据自己喜欢的口味煎。