风干肠以新鲜瘦肉为原料，配以砂仁、肉桂、豆蔻等香料。清香扑鼻，中国味十足，被商务部评为优质产品。这种香肠有嚼劲，越嚼越香，回味悠长。虽然很难进入国宴之类的高雅殿堂，但却是人们陪酒的美食。那么风干香肠的窍门是什么呢？让我们来看看。

风干香肠的做法:

1.肠衣洗净，将(肥瘦2:8)肉剁成肉丁。

2、将肉+盐、糖、五香粉、胡椒粉，倒入肠衣中，每隔一段时间打一个结。在每个部分用针戳几个洞。

3.可以放在阴凉通风处晾干。吃的时候要先洗干净再下锅蒸。之后就可以吃了，或者加到其他菜里做成各种好吃的。

干香肠可以在阴凉通风处存放一个冬天，天气转暖后再冷冻，防止变质。如果将香肠放在密闭不透风的环境中，不风干，肉质和成分会发生发酵反应，容易使香肠产生酸臭味。