准备食材:鸡蛋、盐5克、花生油适量。

煎鸡蛋的做法:

1.洗锅，用火加热干锅里的水。将手放在锅中央上方，感受到热度后转到最小火，加入花生油，用抹刀将花生油推至覆盖要使用的区域。

2.右手拿着鸡蛋，用锅边敲碎鸡蛋，然后从破口处将蛋壳敲碎，逐渐让蛋液滑入锅内，这样形状更加圆润。

3.保持低温。当大部分蛋清凝固，上面的蛋黄还没有完全凝固的时候，可以盖上盖子炖2分钟，直到蛋黄外面的那层薄薄的蛋清更加稳定，保证蛋黄液翻面时会微微流动，但不会散开。

4.我想做一个美味版的煎蛋。这时候我可以在鸡蛋表面放点盐，关火，放入盘中。如果要做煎蛋，把鸡蛋翻过来，撒上一点盐，再盖上盖子，炖1分钟后装盘。