受访专家:王北京饮食学会老年饮食与健康专业委员会主任委员。

环球时报健康客户端记者王淑英

11月14日是“联合国糖尿病日”，今年宣传的主题是“了解风险，了解如何应对”。最新数据显示，我国成人糖尿病患病率已达12.8%。换句话说，每八个成年人中就有一个可能患有糖尿病。关于如何预防这种疾病，网上众说纷纭。今天“爱吃辣的人不易得糖尿病”登上热搜，引起广泛关注和讨论。真的是这样吗？

“环球时报健康客户端”记者查阅文献发现，确实有很多研究证实吃辛辣食物有助于预防糖尿病。例如，上海瑞金医院宁光院士基于2亿多中国人样本的研究表明，爱吃辣的人，糖尿病患病率、空腹血糖和餐后血糖明显较低；美国哈佛大学对中国48.7万人的研究表明，如果经常吃辣椒，患二型糖尿病的风险会降低。对于爱吃糖的人来说，吃辣往往有一定的好处。一项针对国内糖友的调查显示，与不吃辛辣食物的糖友相比，经常吃辛辣食物(每周一次或一次以上)的糖友的心源性死亡、非致死性心肌梗死和中风的发生率明显较低。

北京市饮食学会老年食品与健康专业委员会主任委员王分析，吃辛辣食物有助于防治糖尿病，可能是因为其中的辣椒素能增加胰岛素分泌，抑制肠道对葡萄糖的吸收，促进胰岛素利用，改善糖代谢紊乱和胰岛素抵抗。此外，辣椒素还能增加产热、脂肪代谢等耗能过程，从而有助于减肥，对防治糖尿病也有一定作用。其实吃辣的好处远不止这些。研究表明，经常吃辛辣食物有助于控制血压，保护血管，降低各种疾病和某些癌症的风险，从而延长寿命。王提醒说，为了获得这些健康益处，我们需要做到以下几点。

新鲜辣椒优先。除辣椒素外，鲜辣椒还富含β胡萝卜素、维生素C、叶酸、镁、钾，其中维生素C尤为突出，是蔬菜中的“优等生和”。研究表明，食用鲜辣椒比食用干辣椒更有助于预防糖尿病，增加饮食中鲜辣椒的比例可以降低糖尿病的死亡率。所以建议你先选择新鲜的辣椒，快速油炸可以减少营养流失。炒菜可以配鸡蛋、瘦肉等。，既有助于实现食物多样性，又能补充营养。

少油少盐。川菜、湘菜中的水煮鱼、麻辣火锅在烹饪过程中加入了大量的油盐。如果不加节制地食用，会摄入过多的脂肪和盐分，影响血脂、血压和血糖，增加许多疾病的风险。辣椒酱、辣椒油、泡椒、辣条等食物也含有大量的油或盐，应尽量少吃。此外，辣椒还会增加食欲，使人在不知不觉中暴饮暴食。吃辣的时候一定要注意控制总的能量摄入。

吃辣要有“度”。每个人对辣椒素的耐受力不同，吃辣要根据自己的身体状况来。如果吃辣椒后肠胃不适，没必要强行吃辣，尤其是胃溃疡、肠胃炎、食管炎患者，最好少吃或不吃辣椒；如果身体能接受，可以多吃辛辣的食物，比如用辣椒代替一些重口味的调味品；只能吃微辣的人，可以先去籽再煮，有助于减轻辣味；爱吃辣的人不要盲目挑战过度的辣度，以免刺激肠胃，引起不适。▲