张西芋头是什么？正宗广东乐昌特产:张西芋头内容摘要:想知道张西芋头是什么？本文是关于广东乐昌特产张西芋头的专题文章。中国特产网编辑团队在查阅和收集了张西芋头的相关资料后编辑而成。阅读全文大约需要8分钟，主要包括张西芋头的基本介绍及其营养价值。张西芋头的产品特色是什么？张西芋头的历史是怎么来的？如何制作张西芋头，如何品尝张西芋头等等。这篇文章很长。请想了解张西太郎的读者耐心阅读。张西芋头是什么样的？让我们正式介绍张西太郎。

张西芋头的基本介绍产地:广东韶关乐昌市张西村，当地人取名张西芋头。形似炮弹，在中国也叫炮弹芋头。

乐昌生产优质芋头历史悠久，其中河南镇的炮弹芋头品质最佳。

张西村位于九龙十八滩出口右侧，一条小溪在此流过。地表宽阔平坦，土壤为稀疏的冲积砂壤土。土层深厚肥沃。生产出来的芋头鲜嫩，里面有槟榔图案。煮熟后软如棉，香味十足，让人闻之色变。它一直是宴会宾客的一道名菜。

张西芋头的营养价值是什么？1.芋头富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂甙等成分。所含矿物质中，氟含量高，具有洁齿、防龋、护齿的作用；

2.其丰富的营养价值可增强人体免疫功能，可作为预防和治疗癌症的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复中起辅助作用；

3.芋头中含有一种粘蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或抗体球蛋白，能提高机体抵抗力。因此，中医认为芋头具有解毒、抑制和消化人体的肿胀和中毒性疼痛，包括癌毒素，可用于防治肿瘤和淋巴结核。

4.芋头是一种碱性食物，能中和体内积累的酸性物质，调节人体酸碱平衡，美容养颜，乌发，还可用于防治胃酸过多；

5.芋头含有丰富的粘液皂甙和多种微量元素，能帮助人体纠正因微量元素缺乏而引起的生理异常，同时能刺激食欲，帮助消化，所以中医认为芋头能补中焦。

张西芋头的产品特色是什么？1.感官特征:鳞茎重量≥2.5kg，长度≥30cm；芋头形状规则，纺锤形或圆柱形，表皮黄褐色，皮薄光滑，肉质结构致密，质地粉状，脆而无渣，芋头香味浓郁。

2.理化指标:直链淀粉≥4.0%，支链淀粉≥15.0%，蛋白质≥2.0%。

3.安全要求:产品安全指标必须符合国家对同类产品的相关规定。

张西芋头的历史是怎么来的？我国唐代《酉阳杂语》中有关于芋头的记载。到了明清时期，芋头在上海和江苏已被视为珍宝。1504年，明代上海县旧称，芋头形似薯，果香。因为土豆在上海被称为土豆或洋芋，芋头因此得名。据说清朝的芋头是从美国传入中国种植的。海门、启东一带的气候和土壤最适合芋头繁殖生长，成为当地的一道名菜，如芋头烤竹鸡、芋头干茶、凉拌熟芋头等。

《红楼梦》第十九回(“)专门写一个美好的夜晚，意思是宁静的一天带来芬芳(”)。大致内容是宝玉和黛玉在说闲话，黛玉想睡觉，宝玉怕她生病，就编了一个扬州聪明的小老鼠变成香芋(香玉)的故事来哄她:...小老鼠说:“米豆成仓。水果有五种:红枣、栗子、花生、荸荠、芋头。”老老鼠喜出望外，马上拔出一支箭，问:“谁来偷米？.....谁去偷芋头？”我看到一只小老鼠回答:“我想偷芋头...”有人质疑:作者把芋头说成芋头了吗？不要！《红楼梦》第五十集，说芋头太大:“李纨点了一盘蒸芋头和两盘朱菊、黄橙、橄榄拿去香气四溢。”说明曹雪芹明确区分了芋头和芋头。

张西芋头的制作方法:芋头鸡翅锅

材料

芋头250克、鸡翅6只、姜1片、蒜2片、盐鸡粉10毫升、酒5毫升、生抽10毫升、糖5毫升。

工作方法

1.鸡翅洗净，每只鸡切成2块；芋头去皮，切成丁；将姜和蒜切片

2.鸡翅加入姜片、蒜片、5毫升盐鸡粉、5毫升酒、10毫升生抽、5毫升白糖，腌制20分钟。

3.锅里多放一点油，烧热，放入沥干水分的芋头，中火煎至金黄色。

4.翻面继续煎至两面金黄。

5.加入鸡翅、姜和蒜片

6.将材料尽量平铺在锅上，略煎，搅拌均匀。

7.将所有材料放入砂锅，倒入刚刚腌制好鸡翅的卤汁，加入150ml水。

8.大火烧开后，转小火煮10~12分钟，撒上葱花即可。

如何品尝张西芋头？芋头的烹饪方法:烧、炒、炖。用鸡肉和猪肉炖烤，香而不腻，脆而不烂，一直是节日和喜庆宴席上必备的佳品。

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